9ª edição CAMPEONATO PORTUGUÊS DE PIZZA
17 de setembro de 2024
Avenida de Diogo Leite - Vila Nova de Gaia

INSCRIÇÕES ABERTAS!

Quota de inscrição por categoria: 75,00€
Pagamento através de transferência bancária: IBAN ASI PT50 0033 0000 45557870012 05
Posteriormente deverá enviar o comprovativo para geral@saporiitalianiassociazione.com.

As inscrições encerram no dia 10/09/2024. As mesmas só serão válidas após pagamento das quotas.

REGULAMENTO

1- O Campeonato Português de Pizza tem como objectivo a valorização dos profissionais, do seu trabalho e dos
métodos de produção, em pleno respeito pela qualidade dos produtos e técnicas de produção.
2- Podem concorrer todos os profissionais ou unidades de hotelaria, restauração e similares.
3- O júri é constituído por destacadas personalidades de indiscutível idoneidade técnica do sector da
panificação, hotelaria e restauração. O júri atribuirá de 40 a 100 pontos por cada aspeto avaliado.
4- Cada participante poderá concorrer às várias categorias, apresentando uma pizza por cada. Não há limite ao
número de categorias para as quais um concorrente pode-se inscrever.
5- A pizza apresentada não pode superar os 33cm de diâmetro (exceto na categoria Pizza Dolce).
6- O concorrente tem 15 minutos após o início da sua prova para preparar, cozinhar e apresentar a sua pizza ao
júri. Depois do término da sua prova deverá deixar o seu local de trabalho limpo.
7- O concorrente não pode utilizar nenhum tipo de utensílio para esticar a massa da pizza, somente as mãos.
8- A Associazione Sapori Italiani fornecerá apenas os utensílios para colocar e tirar a pizza do forno.
9- Todos os ingredientes são a cargo dos concorrentes. A massa deverá ser elaborada antes do concurso e cada
concorrente deverá levá-la já preparada.
10- Os participantes deverão seguir as boas práticas de higiene pessoal no âmbito da segurança alimentar
(não pode haver qualquer publicidade, apenas o seu nome ou nome da pizzeria que representa.
A organização entregará uma t-shirt, um avental e um chapéu alusivo ao
concurso no início da prova, que será obrigatório utilizar no ato da participação).
11- Ganha o título de vencedor o concorrente que obter melhor pontuação na categoria em que participa.
12- Todos os concorrentes receberão um diploma de participação e uma medalha.
13- Os primeiros classificados de cada categoria serão premiados.
14- A decisão do júri é final e não haverá recurso da mesma.
15- A participação terá um custo associado, indicado na Ficha de Inscrição.
16- No dia do concurso o participante deverá apresentar-se às 10:00h, a menos que haja comunicação de outro
horário por parte da Associazione Sapori Italiani.
17- Os primeiros classificados da categoria Pizza Clássica, Pizza Napoletana S.T.G. e Pizza Dolce juntar-se-ão
à Seleção Portuguesa de Pizzaiolos 2024/2025.
18- Os prémios serão distribuidos da seguinte forma:
Pizza Napoletana S.T.G.
1º lugar - taça + cheque de 500€ para gastar em produtos da MASTER ITALY
2º lugar - taça + 10 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG
3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional
Pizza Clássica
1º lugar - taça + cheque de 400€ para gastar em produtos da ITALMARKET 
2º lugar - taça + 6 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG
3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional
Pizza Dolce
1º lugar - taça + cheque de 200€ para gastar em produtos da ITALMARKET 
2º lugar - taça + 4 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG
3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional
19- A participação envolve a aceitação do presente regulamento e sujeito a confirmação.

Pizza Napoletana S.T.G.
Os participantes desta categoria deverão apresentar uma pizza confecionada apenas com tomate, mozzarella e
manjericão e azeite. A massa deverá ter de 6 a 8 horas de fermentação a temperatura ambiente.
Para a produção da pizza, os concorrentes deverão respeitar as seguintes quantidades:
* bolinha de 180 a 250 gramas de massa;
* de 60 a 80 gramas de tomate;
* de 80 a 100 gramas de mozzarella DOP;
* azeite: 4/5 gramas.

Pizza Clássica
Na categoria pizza clássica, os concorrentes poderão decidir de forma totalmente livre quais os ingredientes que
querem utilizar para a confeção da pizza a apresentar para o concurso.

Pizza Dolce
O recheio desta pizza deve ser confecionado usando apenas ingredientes doces (fruta ou outros), todos eles a cargo do concorrente.