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CAMPEONATO PORTUGUÊS DE PIZZA | Inscrições
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9ª edição CAMPEONATO PORTUGUÊS DE PIZZA 17 de setembro de 2024 Avenida de Diogo Leite - Vila Nova de Gaia
INSCRIÇÕES ABERTAS!
Quota de inscrição por categoria: 75,00€
Pagamento através de transferência bancária: IBAN ASI PT50 0033 0000 45557870012 05
Posteriormente deverá enviar o comprovativo para geral@saporiitalianiassociazione.com. As inscrições encerram no dia 10/09/2024. As mesmas só serão válidas após pagamento das quotas.
REGULAMENTO
1- O Campeonato Português de Pizza tem como objectivo a valorização dos profissionais, do seu trabalho e dos métodos de produção, em pleno respeito pela qualidade dos produtos e técnicas de produção. 2- Podem concorrer todos os profissionais ou unidades de hotelaria, restauração e similares. 3- O júri é constituído por destacadas personalidades de indiscutível idoneidade técnica do sector da panificação, hotelaria e restauração. O júri atribuirá de 40 a 100 pontos por cada aspeto avaliado. 4- Cada participante poderá concorrer às várias categorias, apresentando uma pizza por cada. Não há limite ao número de categorias para as quais um concorrente pode-se inscrever. 5- A pizza apresentada não pode superar os 33cm de diâmetro (exceto na categoria Pizza Dolce). 6- O concorrente tem 15 minutos após o início da sua prova para preparar, cozinhar e apresentar a sua pizza ao júri. Depois do término da sua prova deverá deixar o seu local de trabalho limpo. 7- O concorrente não pode utilizar nenhum tipo de utensílio para esticar a massa da pizza, somente as mãos. 8- A Associazione Sapori Italiani fornecerá apenas os utensílios para colocar e tirar a pizza do forno. 9- Todos os ingredientes são a cargo dos concorrentes. A massa deverá ser elaborada antes do concurso e cada concorrente deverá levá-la já preparada. 10- Os participantes deverão seguir as boas práticas de higiene pessoal no âmbito da segurança alimentar (não pode haver qualquer publicidade, apenas o seu nome ou nome da pizzeria que representa. A organização entregará uma t-shirt, um avental e um chapéu alusivo ao concurso no início da prova, que será obrigatório utilizar no ato da participação). 11- Ganha o título de vencedor o concorrente que obter melhor pontuação na categoria em que participa. 12- Todos os concorrentes receberão um diploma de participação e uma medalha. 13- Os primeiros classificados de cada categoria serão premiados. 14- A decisão do júri é final e não haverá recurso da mesma. 15- A participação terá um custo associado, indicado na Ficha de Inscrição. 16- No dia do concurso o participante deverá apresentar-se às 10:00h, a menos que haja comunicação de outro horário por parte da Associazione Sapori Italiani. 17- Os primeiros classificados da categoria Pizza Clássica, Pizza Napoletana S.T.G. e Pizza Dolce juntar-se-ão à Seleção Portuguesa de Pizzaiolos 2024/2025. 18- Os prémios serão distribuidos da seguinte forma: Pizza Napoletana S.T.G. 1º lugar - taça + cheque de 500€ para gastar em produtos da MASTER ITALY 2º lugar - taça + 10 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG 3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional Pizza Clássica 1º lugar - taça + cheque de 400€ para gastar em produtos da ITALMARKET 2º lugar - taça + 6 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG 3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional Pizza Dolce 1º lugar - taça + cheque de 200€ para gastar em produtos da ITALMARKET 2º lugar - taça + 4 sacos de farinha Molino Scoppettuolo 25KG 3º lugar - taça + 1 pá de pizza profissional 19- A participação envolve a aceitação do presente regulamento e sujeito a confirmação.
Pizza Napoletana S.T.G. Os participantes desta categoria deverão apresentar uma pizza confecionada apenas com tomate, mozzarella e manjericão e azeite. A massa deverá ter de 6 a 8 horas de fermentação a temperatura ambiente. Para a produção da pizza, os concorrentes deverão respeitar as seguintes quantidades: * bolinha de 180 a 250 gramas de massa; * de 60 a 80 gramas de tomate; * de 80 a 100 gramas de mozzarella DOP; * azeite: 4/5 gramas.
Pizza Clássica Na categoria pizza clássica, os concorrentes poderão decidir de forma totalmente livre quais os ingredientes que querem utilizar para a confeção da pizza a apresentar para o concurso.
Pizza Dolce O recheio desta pizza deve ser confecionado usando apenas ingredientes doces (fruta ou outros), todos eles a cargo do concorrente.
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